BUN BO HUE Salah Satu Makanan KHAS VIETNAM
Oke pada kesempatan pagi ini mimin mau berbagi cara pembuatan salah satu makanan khas dari negara Vietnam, yang cocok dengan lidah kita, lidah orang Indonesia.
Bahan bahan yang harus di sediakan:
2 kg daging sapi hass yg empuk
1 kg tulangan sapi
500 grm ramen putih
Bumbu kasarnya :
4 btg serei, geprek
1 bawang bombay
garam
Bumbu halusnya :
1 sdkm. bawang putih
1 sdkm. gula
1 sdkt kaldu bun bo hue klau ada
1 sdkt pabrika cabe
1 sdkm. shrimp pasta
3 sdkm. fish sauce
4 btg serei
Tumis dulu semuanya sampai matang dan harum.
Garnish :
tauge/kecambah' bundanya lagi kosong
2 btg daun mins yg merah
2 btg basilikum
2 btg daun bawang iris2
6 btg daun pucuk ketumbar iris2
3 sayuran bohchay atau salat daun lainnya
irisan jeruk nipis
bawang goreng
telur rebus
irisan cabe rawit/sambal
Caranya pembuatannya :
3 kg daging sapi tsb, lumuri dgn garam halus dan merica, kemudian panggang 200 derajat selama 30 menit klau mau rosa warnanya' 1 jam klau welldone. matang keluarkan dari ovennya' sisihkan.
tulangan sapinya direbus dgn air 1/2 panci.selama 1 jam/empuk.
buang busa2nya. kemudian masukan bumbu kasarnya tsb kedalam rebusan tulangan tadi. tambahkan bumbu halusnya yg sudah ditumis juga.
Ambil panci sedang isi air setengahnya panaskan dulu, baru masukan ramen putihnya/miehunnya kurang lebih 5 menit 'angkat tiriskan
ambil panggangan daging sapinya tsb, iris2 tipis2 memanjang' ingat harus berlawan serat2nya.
ambil mangkok isi dgn ramen putihnya, irisan dagingnya dan ambil kuah dari rebusan tulangan tadi' garnish dgn perlengkapannya'
sajikan segera hangat hanyat yah Kulineris .......
By. Chef Rosdiana Pesulima
Comments
Post a Comment