Phobo Khas Vietnam Alternatif Buka atau Sahur Ramadhan

Phobo Khas Vietnam Alternatif Buka atau Sahur Ramadhan - Assalamuallaikum Kulineris apakabarnya hari ini, masih puasa khan? Oke pada kesempatan kali ini dan mengawali postingan di blog ini mimin mau berbagi makanan alternatif dari negara tetangga kita, ya tentunya cocok dengan lidah kita kita :) dan karena momennya sekarang bulan Ramadhan jadi di anjurkan dipraktekinnya saat menjelang berbuka atau sahur yah, jangan sampai membatalkan puasa karena ingin mmencoba merasakan kenikmatan makanan yang berasal dari Vietnam ini.

Oke tanpa banyak kata dan basa serta basi yang akhirnya bikin basi, yuks Kulineris disimak baik baik bahan bahan dan cara pembuatannya yah ...

Bahan bahan yang harus di siapin :
3 kg daging sapi hass yg empuk
1 kg tulangan sapi
500 grm kwetiaw

Bumbu kasarnya :
2 ruas jahe, iris2 panjang
5 biji kapulago
2 biji kembang lawang/star anis
2 btg. kayu manis
4 biji bawang merah/ 1 bawang bombay
6 btg akar pucuk ketumbar
semuanya dibakar dulu sebentar supaya aromanya keluar

Bumbu halusnya :
1 sdkm. garam
1 sdkm. gula
1 sdkt kaldu sapi
1 sdkt merica

Garnish :
tauge/kecambah' bundanya lagi kosong
2 btg daun mins yg merah
2 btg basilikum
2 btg daun bawang iris2
6 btg daun pucuk ketumbar iris2
3 sayuran bohchay atau salat daun lainnya
irisan cabe/ sauce hoisin/sauce siracha
irisan jeruk nipis

Oke saatnya kita mulai proses selanjutnya, proses yang kita tunggu, proses pembuatannya hehehe ...

3 kg daging sapi tersebut, lumuri dengan garam halus dan merica, kemudian panggang 200 derajat selama 30 menit, kalau mau rosa warnanya. 1 jam kalau welldone. matang keluarkan dari ovennya' sishkan.
tulangan sapinya direbus dgn air 1/2 panci.

buang busa busanya. kemudian masukan bumbu kasarnya tersebut kedalam rebusan tulangan tadi. tambahkan bumbu halusnya juga.

Ambil panci sedang isi air setengahnya panaskan dulu, baru masukan kwetiawnya kurang lebih 5 menit angkat tiriskan

ambil panggangan daging sapinya tsb, iris iris tipis tipis memanjang' ingat harus berlawan serat seratnya.
ambil mangkok isi dengan kwetiawnya, irisan dagingnya dan ambil kuah dari rebusan tulangan tadi' garnish dgn perlengkapannya.

sajikan segera hangat hangat ya Kulineris.Dan selamat menjalankan puasa di bulan Ramdhan ini :)
By. Chef Rosdiana Pesulima